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腐竹是怎么制作的?

点击次数: 更新时间:2019-9-2 14:36:51

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  腐竹是我国传统的大豆制品,它是将豆浆经过加热煮沸后,挑出表面形成的一层薄膜,再经干燥或者烘干而成,可以说是豆浆中精华部分集合而成。有的地方腐竹又叫腐皮、豆腐棍、豆棍、豆筋等,人称大豆中的“黄金”。



  那么腐竹是如何制作加工的呢?


  生产优质的腐竹,需要选择上好的大豆作为原料,之后通过传统工艺与现代生产设备的相结合,经过清洗、浸泡、磨浆、过滤、制浆、煮沸、冷却、干燥、检测等多道工序加工而成,所用到设备包括磨浆机、过滤设备、腐竹机、熬煮锅、干燥机等,食品安全、卫生都达到标准,且腐竹烹饪时久煮不糊,品味时鲜嫩且富有弹性。


  此外,为了保证腐竹生产免受微生物污染,也有企业不惜成本投入大量资金,改造生产环境,采用无菌化生产车间,保证产品品质安全,同时采购先进设备,如超微粉碎机,超微粉碎技术不仅能够提高产品的细腻度,还可以使大豆小分子蛋白易于人体吸收。另外,建立先进的检测仪器的标准化验室,原料采集到加工生产,再到包装存储、运输,各个环节都建立起了严格的操作规范,保证腐竹质量安全。  


  除了先进的超微粉碎技术,在腐竹生产加工中,腐竹机的应用发挥着重要的作用。众所周知,在腐竹加工过程中,非常耗费时间、体力以及受气候条件影响的环节,就是制皮、烘干。传统制皮主要依靠人工从原浆表面形成一层薄膜挑出,对工人制皮技术要求较高,挑皮较快,腐竹难以成型,反之,则生产效率低,难以满足规模化、标准化生产的需要。  


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